Неверная цена
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка




Кулинарная лирика

Любителям печени

17 мая 2018 года
Фото: tamada-svadba.spb.ru
Любителям печени

В печени содержатся различные минералы, витамины А, В, Е, РР, микроэлементы, среди которых железо, кальций, фосфор, йод и другие. Самым полезным в этом плане считается говяжий субпродукт. Готовят печень по-разному: варят, тушат, запекают, жарят, делают паштеты, оладьи и даже торт. Очень вкусны закуски и салаты с печенью. К ней подойдет любой гарнир: макароны, картофель, рис, гречневая и другие каши, различные овощи.

 

Тушеная печень

 

Самой вкусным, мягким и нежным получается продукт при тушении. Есть и другие преимущества перед разными способами готовки. В процессе тушения печень впитывает в себя вкус  добавок. Кроме того, существует множество рецептов различных соусов, улучшающих вкусовые качества блюда. Перед приготовлением нет необходимости вымачивать печень для избавления от горечи. Использовать можно как сковороду, так и мультиварку или горшочек. Тушеная печень, в отличие от жареной, никогда не получится безвкусной и сухой. Хотя, для избавления от излишней горчинки, ее все же лучше сначала немного обжарить.

 

Тонкости приготовления

 

Печень – достаточно капризный продукт и при ее приготовлении необходимо знать некоторые нюансы. Из всех способов самым простым можно считать готовку в мультиварке. Если агрегата нет в наличии, то подойдет привычный метод приготовления на сковородке или в керамических горшочках. В блюдо при тушении или запекании неплохо добавить овощи, грибы или картофель. Заправлять рекомендуется сливочным, сметанным, томатным, грибным, острым соусами, с добавлением различных специй, коньяка, яблок, чернослива, инжира, апельсинового сока.

 

Очень важно выбрать хороший продукт. Лучше брать свежую, а не замороженную печень. Перед покупкой следует внимательно осмотреть ее. Если печень ровного цвета, упругая, гладкая, без подсохших мест и пятен, имеет приятный, сладковатый аромат, то продукт качественный. Кисловатый запах говорит о его недоброкачественности.

 

Самыми используемыми в нашей стране является свиная, говяжья и куриная печень, из которых говяжья – самая грубая, но и наиболее полезная. Приготовление несколько затрудняет грубая пленка, которая ее обволакивает. Более жирная, нежная и мягкая – свиная печенка, имеющая легкую горчинку. В куриной печени, которая считается диетической, мало калорий и много витаминов. Каждый выбирает продукт в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями.

 

Как готовить говяжью печень

 

Перед приготовлением говяжьей печени с нее нужно обязательно снять пленку, предварительно вымыв в холодной воде и поместив затем на 2 минуты в теплую воду. Кусок с одной стороны надрезается, пленка поддевается ножом и стягивается. Удалить следует желчные протоки и все крупные прожилки, чтобы печень получилась мягкой. Режут ее на небольшие кусочки, потом обжаривают не дольше 5 минут на среднем огне, после чего приступают к тушению. Последовательность таких действий обеспечивает нежное и мягкое блюдо, которое после пропитывания специями и соусом становится невероятно ароматным, сочным и вкусным.

 

Солить еду лучше в самом конце, чтобы соль не забрала влагу и печень не стала безвкусной и сухой. Классическим блюдом можно считать печень, которая тушится в сметане. Вместо нее можно взять сливки или молоко, данные ингредиенты сделают блюдо воздушным и нежным. После обжарки время тушения составляет 10-15 минут. Неповторимый вкус придают печени грибы, которые обжариваются отдельно, а в конце готовки добавляются чеснок и зелень. Необычным получается кушанье с добавлением вина, где вместе с печенью тушится картофель и добавляется сметана. Из этого простого продукта можно приготовить очень полезное и вкусное блюдо. Быстрый и легкий процесс готовки делает его доступным для любой начинающей хозяйки.


Рейтинг: 0 Голосов: 0 141 просмотр
Комментарии (0)
Другие новости раздела

Вегетарианство можно назвать образом жизни, который сегодня, в первую очередь, характеризуется определенным питанием.

31 июля 2018 года | 0 комментариев | 45 просмотров
Подробнее

Чечевица – бобовое растение, достаточно широко использовавшееся на Руси в средние века. Блюда из нее готовили, как знатные, так и простые люди.

12 июня 2018 года | 0 комментариев | 82 просмотра
Подробнее

В мире немало любителей похрустеть орешками или пощелкать семечки. Незатейливые лакомства доступны всем, и когда-либо были испробованы практически каждым жителем планеты

17 апреля 2018 года | 0 комментариев | 162 просмотра
Подробнее

Может кому-то покажется странным, но к традиционной кухне Австрии, в большинстве своем, имеют отношение не аристократические блюда, а крестьянские

23 марта 2018 года | 0 комментариев | 288 просмотров
Подробнее

Гренки – идеальная и очень вкусная добавка к чаю, пиву, салату, первым блюдам. Эта простая закуска вполне может заменить хлеб на праздничном столе

Подробнее

Не так давно эти морские рачки с нежным и вкусным мясом считались деликатесом. И многих ценителей креветок всегда интересовал вопрос, касающийся пользы продукта

Подробнее

Полноценное здоровое питание невозможно представить себе без включения в суточный рацион различных овощей и зелени. В этот список входит и сельдерей

5 февраля 2018 года | 0 комментариев | 235 просмотров
Подробнее

Гречневая каша всегда была любима на Руси. О пользе гречки известно очень давно. А называется она так потому, что попала в нашу страну из Греции

25 января 2018 года | 0 комментариев | 322 просмотра
Подробнее

Если вы сторонник здорового образа жизни, то вам должно быть знакомо такое понятие, как биодинамические продукты

12 января 2018 года | 0 комментариев | 263 просмотра
Подробнее

Традиционно новогодний стол должен быть достаточно богатым, обставленным блюдами и украшенным, согласно пожеланиям хозяина праздника

Подробнее
Сообщите о событии

Знаете о событии или происшествии? Сообщите и мы напишем об этом на сайте.

Сообщить новость

^ Наверх